Ile-d’Orléans. Après-midi cueillette de pommes. Même gang qu’à Tadoussac, on a juste troqué les pagaies pour des seaux et des escabeaux. 8 piasses (dollars) la chaudière (le seau). Soleil et couleurs automnales au rendez-vous. La cueillette de pommes, un sport à la mode à Québec en début d’automne. L’occasion pour nous de nous dérouiller les jambes et puis de croquer à belles dents dans toutes ces nouvelles variétés de pommes : les Macintosh, les Jonamac, les Lobo, les Empire,… Un bon bol d’air pour se remettre du stress et de la fatigue accumulés pendant la semaine.
Reste plus qu’à se donner rendez-vous au fourneau. Au menu : tarte, compote et croustade aux pommes (la version québécoise du crumble, avec sirop d’érable bien entendu). Et puis quelques innovations culinaires…
Pour les gourmands ou les curieux, une petite recette pour la route. La croustade aux pommes…
3/4 tasse (190 ml) farine
1 tasse (250 ml) gruau
1/2 tasse (125 ml) cassonade
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle
1/2 tasse (125 ml) margarine
7 pommes, pelées + Sirop d’érable
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron
- Couper les pommes en petits morceaux et les mélanger au jus de citron et à la cassonade. Déposer les pommes dans un plat allant au four légèrement graissé. Verser du sirop d’érable sur les pommes.
- Dans un bol, mélanger ensemble tous les autres ingrédients, sauf la margarine. Défaire la margarine en crème et l’incorporer aux ingrédients.
- Étendre cette préparation sur les pommes.
- Cuire au four à 190°C pendant environ 30 minutes.
